EBS 극한직업 916화, “빵에 인생을 걸다”편을 보다가 유독 눈길이 갔던 장면이 있었어요. 서울 종로구 좁은 골목에서 20년째 화덕 앞을 지키는 한 장인의 모습이었습니다. 익선동 빠숑숑, 송하견 장인의 이야기를 정리해봤습니다.
🔥 20년째 같은 자리를 지키는 이유
방송을 보면서 가장 인상 깊었던 건, 그가 현대식 전기 오븐 대신 직접 설계하고 만든 전통 황토 화덕만을 고집한다는 점이었어요. 20년 넘게 이 방식만 써왔다는 게, 요즘 시대에 오히려 특별하게 느껴지더라고요.
⏱️ 빵 굽는 시간, 딱 5분
💡 화덕빵이 완성되는 과정
숙성을 마친 반죽을 하나하나 뜨거운 화덕 벽면에 직접 붙여서 구워냅니다. 완성까지 걸리는 시간은 단 5분. 짧아 보이지만, 이 5분이 결코 쉬운 시간이 아니더라고요.
숙성을 마친 반죽을 하나하나 뜨거운 화덕 벽면에 직접 붙여서 구워냅니다. 완성까지 걸리는 시간은 단 5분. 짧아 보이지만, 이 5분이 결코 쉬운 시간이 아니더라고요.
⚠️ 10초만 늦어도 타버립니다
화덕은 상부와 하부의 온도가 서로 다르대요. 그래서 빵이 익는 정도를 계속 살펴야 하는데, 10초만 눈을 떼도 금세 타버린다고 합니다. 장인이 화덕 앞을 단 한순간도 비우지 못하는 이유가 여기 있었어요.
화덕은 상부와 하부의 온도가 서로 다르대요. 그래서 빵이 익는 정도를 계속 살펴야 하는데, 10초만 눈을 떼도 금세 타버린다고 합니다. 장인이 화덕 앞을 단 한순간도 비우지 못하는 이유가 여기 있었어요.
🌾 왜 이렇게 담백할까
✅ 첨가물 최소화의 힘
화덕빵은 첨가물을 최소화해 기름기 없이 담백하게 구워내는 게 특징이에요. 화학 첨가물이나 방부제를 일절 사용하지 않고, 버터·계란·우유도 넣지 않는다고 하더라고요. 그래서 순식물성 비건 식단을 실천하는 분들도 안심하고 드실 수 있습니다.
화덕빵은 첨가물을 최소화해 기름기 없이 담백하게 구워내는 게 특징이에요. 화학 첨가물이나 방부제를 일절 사용하지 않고, 버터·계란·우유도 넣지 않는다고 하더라고요. 그래서 순식물성 비건 식단을 실천하는 분들도 안심하고 드실 수 있습니다.
유기농 통밀을 사용해서 식이섬유가 풍부하고, 기름기 없이 고온에서 빠르게 구워내 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이라고 해요. 빵 먹으면 속이 더부룩했던 부모님 세대도 이 화덕빵만큼은 속 편하게 드신다는 후기가 많다고 하네요.
📍 어디서 만날 수 있나
💡 익선동 골목에서 만나는 빠숑숑
서울 종로구 좁은 골목 사이, 고소한 빵 냄새를 따라가면 작은 빵집이 모습을 드러낸대요. 종로 3가 익선동 근처로, 데이트 코스로도 자주 언급되는 위치입니다.
서울 종로구 좁은 골목 사이, 고소한 빵 냄새를 따라가면 작은 빵집이 모습을 드러낸대요. 종로 3가 익선동 근처로, 데이트 코스로도 자주 언급되는 위치입니다.
📦 직접 못 간다면 택배도 가능
✅ 집에서도 맛볼 수 있어요
매장 방문이 어렵다면 택배 주문도 가능하다고 해요. 다만 준비 수량이 일찍 소진될 수 있으니, 방문 전이든 택배 주문 전이든 미리 확인해보시는 걸 추천합니다.
매장 방문이 어렵다면 택배 주문도 가능하다고 해요. 다만 준비 수량이 일찍 소진될 수 있으니, 방문 전이든 택배 주문 전이든 미리 확인해보시는 걸 추천합니다.
🍞 방송에 함께 나온 다른 빵 장인들
✅ 같은 회차에 나온 이야기들
📍 부산 영도의 초대형 베이커리 — 좌석만 800여 개, 하루 평균 4,500명 방문
📍 충남 논산 46년 전통 단팥빵집 — 정인구 대표, 하루 팥 사용량만 약 60kg
같은 “빵”이라는 주제로도 이렇게 다른 방식과 규모의 이야기가 담겨있다는 게 흥미로웠어요.
📍 부산 영도의 초대형 베이커리 — 좌석만 800여 개, 하루 평균 4,500명 방문
📍 충남 논산 46년 전통 단팥빵집 — 정인구 대표, 하루 팥 사용량만 약 60kg
같은 “빵”이라는 주제로도 이렇게 다른 방식과 규모의 이야기가 담겨있다는 게 흥미로웠어요.
💬 정리하면
화려한 인테리어나 마케팅 없이, 20년 동안 화덕 앞을 지켜온 한 사람의 고집이 만들어낸 빵이었어요. 익선동 방문 계획 있으시다면 한 번쯤 들러볼 만한 곳 같습니다.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 비건도 먹을 수 있나요?
네, 버터·계란·우유를 넣지 않아 순식물성 비건 식단을 실천하는 분들도 드실 수 있습니다.
Q. 택배 주문 시 유의사항은?
준비 수량이 한정적이라 일찍 소진될 수 있으니 미리 확인 후 주문하시는 게 좋습니다.
Q. 방송은 언제 나온 건가요?
EBS1 극한직업 916화 “빵에 인생을 걸다! 빵 굽는 사람들”편에서 소개됐습니다.
Q. 비건도 먹을 수 있나요?
네, 버터·계란·우유를 넣지 않아 순식물성 비건 식단을 실천하는 분들도 드실 수 있습니다.
Q. 택배 주문 시 유의사항은?
준비 수량이 한정적이라 일찍 소진될 수 있으니 미리 확인 후 주문하시는 게 좋습니다.
Q. 방송은 언제 나온 건가요?
EBS1 극한직업 916화 “빵에 인생을 걸다! 빵 굽는 사람들”편에서 소개됐습니다.
